Утка по-пекински и мраморное мясо. Экспетры рассказали о любимых блюдах златоустовцев

Фото: zrg74.ru

В городе всё активнее развивается ресторанный бизнес, и на это есть свои причины: город делает ставку на привлечение туристов, средний доход горожан подрос, жители и гости всё чаще хотят культурного досуга. Не последнее дело — вкусная, разнообразная еда. А если это ещё и необычная кухня? Насколько занята эта ниша и что сегодня может предложить посетителям общепит премиум-класса, поговорим с экспертами.

В настоящее время высокую кухню не определяет какой-то особый стиль. Это может быть любое блюдо, приготовленное и поданное с особым изыском. Даже обычный кусок семги можно превратить в нечто роскошное, приготовив его на гриле или дощечке из кедра, добавив к нему апельсиновый или клюквенный соус и посыпав можжевеловыми ягодами. В тренде традиционная классика — например, «Цезарь» с курицей или креветками. Однако в последнее время наметились и новые тенденции.

— Сейчас большим спросом пользуется качественно приготовленная еда из местных продуктов. В меню практически всех ресторанов и кафе в Златоусте есть уральские грибы, посоленные и поданные определенным образом. Популярность набирают традиционные блюда в новом качестве — к примеру, пельмени с мясом диких животных. Также рестораны стали предлагать посетителям крафтовое вино, пиво, ликер и даже самогон, — рассказала ресторатор Елена Кузнецова.

Ценитель высокой кухни отметила, что наряду с изысками сегмент хорошей еды по доступным ценам нисколько не сдал свои позиции. Небольшие кафе, предлагающие бизнес-ланчи в формате «по-домашнему», прочно закрепились на рынке, и их количество с годами только растет. Крупные рестораны также не испытывают недостатка в посетителях, так как они часто обновляют меню, вводят новые интересные позиции, а ценовая политика заведений направлена на разные социальные группы гостей.

— Посетители очень хорошо идут на новое меню. Из последних нововведений, которые уже по достоинству оценили гурманы, — утка по-пекински и мраморное говяжье ребро с соусом из белых грибов. Любители стейков довольны размером порции и выбором различной степени прожарки. Основу нашего меню составляют традиционные блюда русской кухни, так как по анализу продаж видно, что хорошо продается то, что знакомо людям: грибы, сельдь с картофелем и борщ, — поделилась руководитель ресторана «Толстого, 2» Людмила Юрченко.

Эксперты солидарны во мнении, что посетители всегда обращали и обращают пристальное внимание не только на качество блюд и размеры порций, но и на способы их подачи, сервировку стола и обслуживание официантами и кассирами. Изюминкой любого ресторана является блюдо от шеф-повара. Как правило, это что-то эксклюзивное, представленное небольшой партией. О специальном предложении рестораторы извещают аудиторию заранее. По оценкам специалистов, блюда, подаваемые ограниченным тиражом, привлекают достаточное число любителей высокой кухни.

— Гости города чаще заказывают несложные блюда русской кухни, такие как картофельное пюре, бефстроганов, гречневую кашу. Туристы очень интересуются лесными грибами. Жители Златоуста, напротив, чаще предпочитают пиццу, суши и шаурму. Примечательно, что такой традиционный продукт, как блины, также не пользуется спросом. Наша кухня сейчас не имеет определенной направленности. Она скорее состоит из блюд различных мировых традиций. Мы ориентированы на наших клиентов, и нередко они сообщают, что именно хотели бы попробовать. Какие-то блюда появляются у нас после участия в различных выставках и конкурсах, — прокомментировал шеф-повар ресторана «Палермо» Антон Печников.

Кулинар отметил, что проблемой нашего города являются мини-производства тех же суши и роллов, где не всегда соблюдаются необходимые санитарные нормы и требования к приготовлению блюд с использованием сырых продуктов. Цена на такие товары достаточно низкая, и за счет этого они пользуются спросом, однако качество этих изделий сомнительно.

В современных рыночных реалиях рестораны, небольшие кафе и заведения фастфуда соседствуют друг с другом. Каждое заведение нацелено на свою аудиторию, однако, как отмечают эксперты, не все ниши еще заняты. К примеру, в соседнем Миассе активно развивается сервис доставки здорового питания. Такая услуга пользуется спросом у спортсменов и людей, заботящихся о своем здоровье и фигуре.

Во многих городах России рестораны воспринимаются людьми иначе, чем, например, в западных странах, где ежедневные походы в заведения общепита являются обычной практикой. У нас же большинство населения привыкло готовить и кушать дома, а ресторан вносит в обыденность некий элемент роскоши и культурного выхода, хотя в столовые и небольшие кафе златоустовцы и гости города ходят с охотой.

Специалисты резюмировали, что развитие в Златоусте ресторанной отрасли, несомненно, большой плюс: такие заведения поднимают уровень города и предоставляют жителям достойный выбор блюд и возможность получить гастрономическое удовольствие.

Фото: vk.com/tolstogo2

 

Автор Анастасия Медынская
 
По теме
 
Круглый стол - Красный уралец Принято считать, что в волонтёрском движении участвует молодёжь, однако оно не чуждо и людям «серебряного» возраста.
13.12.2018
 
В Сатке задержали 19-летнюю фальшивомонетчицу - Агентство новостей Доступ В Сатке (Челябинская область) в отношении 19-летней местной жительницы возбудили уголовное дело после того, как она расплатилась в аптеке и магазине фальшивыми купюрами,
13.12.2018 Агентство новостей Доступ
Дорожно-транспортные происшествия – не редкость на дорогах, но, к счастью, многие из них без пострадавших и несут лишь небольшой материальный ущерб владельцам автомобилей.
13.12.2018 Степные зори
Мужчина получил длительный срок в колонии строгого режима. Сегодня, 13 декабря, в Челябинском областном суде завершился громкий уголовный процесс по убийству егеря минэкологии Александра Минина,
13.12.2018 Южноуральская панорама
Второй фестиваль оперетты и мюзиклов в Магнитогорске завершился двумя фееричными гала-концертами.
12.12.2018 Магнитогорский металл
«Подарим Новый год детям» - Администрация г. Троицка Акция «Подарим Новый год детям» проводится в Челябинской области по инициативе губернатора Бориса Дубровского.
11.12.2018 Администрация г. Троицка
Силач в челябинской Публичке - Урал-пресс-информ В Публичной библиотеке Челябинска с дружеским визитом побывал мастер спорта международного класса по армлифтингу Максим Попов, ставший гостем проекта храма знаний «ФизКультура чтения».
13.12.2018 Урал-пресс-информ
Известные футболисты, боксеры и хоккеисты частенько оказываются в суде по обвинению в побоях Владимир МАТВЕЕВ Пока некоторые болельщики московского «Спартака» продолжают низвергать капитана команды Дениса Глушакова —
13.12.2018 КП Челябинск
Вчера в Центре досуга мкр. Никельщиков прошло подведение итогов I спартакиады ВФСК «Готов к труду и обороне» среди предприятий и организаций нашего округа.
12.12.2018 Уфалейский Рабочий
Этой зимой для челябинцев будут залиты 78 ледовых площадок - Администрация г. Челябинск Во всех районах Челябинска будут залиты дворовые ледовые площадки. Причем этой зимой из число увеличится, в общей сложности горожане смогут кататься на коньках и играть в хоккей на 78 бесплатных катках.
12.12.2018 Администрация г. Челябинск
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя На территории нашего города предлагается упразднить две особо охраняемые природные территории (ООПТ) – Геологический разрез древнейших известняков в посёлке Шубино и Могильную скалу,
13.12.2018 Усть-Катавская неделя
Принято считать, что в волонтёрском движении участвует молодёжь, однако оно не чуждо и людям «серебряного» возраста.
13.12.2018 Красный уралец
Двух бывших бухгалтеров ветстанции осудили за хищение 247 094 рублей - ТРК ТВС Прокуратура города доказала вину бывших главного бухгалтера и заместителя главного бухгалтера ОГБУ «Трехгорная городская ветеринарная станция по борьбе с болезнями животных» в хищении денежных средств учреждения (ч.
13.12.2018 ТРК ТВС
14 декабря в ряде районов Миасского городского округа запланировано отключение электро- и газоснабжения Коммунальная сводка в Миассе на 14 декабря Электроснабжение Будет прекращена подача электроэнергии в жилые дом
13.12.2018 U74.Ru