Утка по-пекински и мраморное мясо. Экспетры рассказали о любимых блюдах златоустовцев

Фото: zrg74.ru

В городе всё активнее развивается ресторанный бизнес, и на это есть свои причины: город делает ставку на привлечение туристов, средний доход горожан подрос, жители и гости всё чаще хотят культурного досуга. Не последнее дело — вкусная, разнообразная еда. А если это ещё и необычная кухня? Насколько занята эта ниша и что сегодня может предложить посетителям общепит премиум-класса, поговорим с экспертами.

В настоящее время высокую кухню не определяет какой-то особый стиль. Это может быть любое блюдо, приготовленное и поданное с особым изыском. Даже обычный кусок семги можно превратить в нечто роскошное, приготовив его на гриле или дощечке из кедра, добавив к нему апельсиновый или клюквенный соус и посыпав можжевеловыми ягодами. В тренде традиционная классика — например, «Цезарь» с курицей или креветками. Однако в последнее время наметились и новые тенденции.

— Сейчас большим спросом пользуется качественно приготовленная еда из местных продуктов. В меню практически всех ресторанов и кафе в Златоусте есть уральские грибы, посоленные и поданные определенным образом. Популярность набирают традиционные блюда в новом качестве — к примеру, пельмени с мясом диких животных. Также рестораны стали предлагать посетителям крафтовое вино, пиво, ликер и даже самогон, — рассказала ресторатор Елена Кузнецова.

Ценитель высокой кухни отметила, что наряду с изысками сегмент хорошей еды по доступным ценам нисколько не сдал свои позиции. Небольшие кафе, предлагающие бизнес-ланчи в формате «по-домашнему», прочно закрепились на рынке, и их количество с годами только растет. Крупные рестораны также не испытывают недостатка в посетителях, так как они часто обновляют меню, вводят новые интересные позиции, а ценовая политика заведений направлена на разные социальные группы гостей.

— Посетители очень хорошо идут на новое меню. Из последних нововведений, которые уже по достоинству оценили гурманы, — утка по-пекински и мраморное говяжье ребро с соусом из белых грибов. Любители стейков довольны размером порции и выбором различной степени прожарки. Основу нашего меню составляют традиционные блюда русской кухни, так как по анализу продаж видно, что хорошо продается то, что знакомо людям: грибы, сельдь с картофелем и борщ, — поделилась руководитель ресторана «Толстого, 2» Людмила Юрченко.

Эксперты солидарны во мнении, что посетители всегда обращали и обращают пристальное внимание не только на качество блюд и размеры порций, но и на способы их подачи, сервировку стола и обслуживание официантами и кассирами. Изюминкой любого ресторана является блюдо от шеф-повара. Как правило, это что-то эксклюзивное, представленное небольшой партией. О специальном предложении рестораторы извещают аудиторию заранее. По оценкам специалистов, блюда, подаваемые ограниченным тиражом, привлекают достаточное число любителей высокой кухни.

— Гости города чаще заказывают несложные блюда русской кухни, такие как картофельное пюре, бефстроганов, гречневую кашу. Туристы очень интересуются лесными грибами. Жители Златоуста, напротив, чаще предпочитают пиццу, суши и шаурму. Примечательно, что такой традиционный продукт, как блины, также не пользуется спросом. Наша кухня сейчас не имеет определенной направленности. Она скорее состоит из блюд различных мировых традиций. Мы ориентированы на наших клиентов, и нередко они сообщают, что именно хотели бы попробовать. Какие-то блюда появляются у нас после участия в различных выставках и конкурсах, — прокомментировал шеф-повар ресторана «Палермо» Антон Печников.

Кулинар отметил, что проблемой нашего города являются мини-производства тех же суши и роллов, где не всегда соблюдаются необходимые санитарные нормы и требования к приготовлению блюд с использованием сырых продуктов. Цена на такие товары достаточно низкая, и за счет этого они пользуются спросом, однако качество этих изделий сомнительно.

В современных рыночных реалиях рестораны, небольшие кафе и заведения фастфуда соседствуют друг с другом. Каждое заведение нацелено на свою аудиторию, однако, как отмечают эксперты, не все ниши еще заняты. К примеру, в соседнем Миассе активно развивается сервис доставки здорового питания. Такая услуга пользуется спросом у спортсменов и людей, заботящихся о своем здоровье и фигуре.

Во многих городах России рестораны воспринимаются людьми иначе, чем, например, в западных странах, где ежедневные походы в заведения общепита являются обычной практикой. У нас же большинство населения привыкло готовить и кушать дома, а ресторан вносит в обыденность некий элемент роскоши и культурного выхода, хотя в столовые и небольшие кафе златоустовцы и гости города ходят с охотой.

Специалисты резюмировали, что развитие в Златоусте ресторанной отрасли, несомненно, большой плюс: такие заведения поднимают уровень города и предоставляют жителям достойный выбор блюд и возможность получить гастрономическое удовольствие.

Фото: vk.com/tolstogo2

 

Автор Анастасия Медынская
 
По теме
В Челябинске прошел этап Кубка Урала по дрифту - Агентство новостей Доступ В субботу, 25 мая, у ледовой арены «Трактор» в Челябинске состоялся первый этап открытого чемпионата Урала по дрифту – Кубок в 2019 году проводится в юбилейный десятый раз, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
25.05.2019
 
Как отмечают специалисты службы занятости, в последние годы особенно высокий спрос у работодателей отмечается на медицинские кадры. На сегодняшний день в регионе пустуют 1146 вакансий врачей. Особенно нужны узкие специалисты: анестезиологи-реаниматологи, акушеры-гинекологи, психиатры и хирурги. Зарплаты врачам предлагаются весьма достойные — до 80 тысяч рублей. Правда, чтобы получать такие деньги молодым людям придется отучиться не четыре года, а порядка восьми лет и получить соответствующую квалификацию. Также медорганизациям региона требуются 652 медсестры и 330 фельдшеров, зарплата которых достигает 35-39 тысяч рублей.  - Октябрьская искра Какие специалисты в Челябинской области точно не останутся без работы и сколько им готовы заплатить работодатели — «ЮП» составила рейтинг самых востребованных профессий на Южном Урале,
25.05.2019
Участники перфоманса не думали, что могут причинить кому-то вред Фото: Социальные сети - КП Челябинск Руководитель школы, возможно, не будет покидать свой пост [фото, видео] Александра ШОПЕНКО Выпускники из Владивостока, устроившие костюмированную вечеринку в стиле БДСМ в стенах школы №74,
25.05.2019
 
Ночью в Челябинске произошло ДТП с двумя погибшими - Агентство новостей Доступ Сотрудники Госавтоинспекции Челябинска выясняют обстоятельства дорожной аварии, произошедшей ночью 25 мая, – жертвами ДТП стали два человека, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
25.05.2019 Агентство новостей Доступ
Фото:  Валерий  Иванов - Урал-пресс-информ Минэкологии Челябинской области потребовало устранить источник сброса канализационных вод в поселке Полетаево, где зафиксировано несколько случаев нарушения природоохранного законодательства.
24.05.2019 Урал-пресс-информ
Коротыши с психологией победителя - Магнитогорский металл Вслед за пластическим спектаклем "Снежная королева", входившим в репертуар драмтеатра имени А. С. Пушкина, вокально-хореографическая студия "Дети Магнитки" представила на суд зрителей мюзикл "Приключения коротышей".
25.05.2019 Магнитогорский металл
До эфира мама Микеллы уверяла, что девочка сама примет решение, появиться ей в спецвыпуске или нет Фото: Личная страница героя публикации в соцсети - КП Челябинск Микелла Абрамова игнорировала прямой эфир проекта, организованный по вине ее ботов [видео] Константин ГЛЫБА 24 мая в 21-30 на Первом канале вместо шоу «Три аккорда» начался специальный выпуск шоу «Голос.Дети-6» ,
25.05.2019 КП Челябинск
На глазах зрителей ожила история железной дороги Фото музея поселка Зауральского В рамках всероссийской акции «Ночь в музее» работало несколько культурных площадок.
24.05.2019 Новая жизнь
Это одно из самых ожидаемых событий в музейной жизни и прекрасная возможность показать плоды нашего труда широкой аудитории, а для посетителей – с пользой и удовольствием провести время.
24.05.2019 Кизильский вестник
Открыта мемориальная доска бывшему директору стадиона и СОЦ «Никельщик» Сергею Бабинскому - Уфалейский Рабочий Сегодня на стадионе «Никельщик» состоялось открытие мемориальной доски Почётному гражданину ВГО, бывшему директору стадиона и СОЦ «Никельщик» Сергею Павловичу Бабинскому.
25.05.2019 Уфалейский Рабочий
В Челябинске прошел этап Кубка Урала по дрифту - Агентство новостей Доступ В субботу, 25 мая, у ледовой арены «Трактор» в Челябинске состоялся первый этап открытого чемпионата Урала по дрифту – Кубок в 2019 году проводится в юбилейный десятый раз, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
25.05.2019 Агентство новостей Доступ
Молодые одаренные каслинцы продолжают прославлять свою малую родину далеко за пределами муниципального образования, одерживая победы в различных конкурсах и соревнованиях.
25.05.2019 Газета Красное знамя
Утешительный финал для наших пройдет завтра - 26 мая Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin В субботу, 25 мая, в Братиславе сборной России билась за выход в финал чемпионата мира по хоккею.
25.05.2019 КП Челябинск
В Магнитогорске на набережной за монументом "Тыл-Фронту" прошёл парад выпускников.
25.05.2019 Магнитогорский металл
Какие специалисты в Челябинской области точно не останутся без работы и сколько им готовы заплатить работодатели — «ЮП» составила рейтинг самых востребованных профессий на Южном Урале,
25.05.2019 Октябрьская искра
Руководитель школы, возможно, не будет покидать свой пост [фото, видео] Александра ШОПЕНКО Выпускники из Владивостока, устроившие костюмированную вечеринку в стиле БДСМ в стенах школы №74,
25.05.2019 КП Челябинск
Ночью в Челябинске произошло ДТП с двумя погибшими - Агентство новостей Доступ Сотрудники Госавтоинспекции Челябинска выясняют обстоятельства дорожной аварии, произошедшей ночью 25 мая, – жертвами ДТП стали два человека, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
25.05.2019 Агентство новостей Доступ
Плановые отключения электроэнергии по Катав-Ивановскому муниципальному району на 27.05.2019 г.   1) 27.05.19 г. с 09-00 до 17-00:                          г. Юрюзань, ул.: Советская, №№119-167, 152-156;
24.05.2019 Катав-Ивановский район